Большая кулинарная книга. Мясо и птица. Дюкасс

9 900 руб.

Кол-во страниц: 488
Формат (размер):240х320

Количество

«Большая книга» гранд-шефа Алена Дюкасса в каком-то смысле изменила кулинарный мир. Для большинства поваров Grand Livre de Cuisine стала настоящим пособием высшего кулинарного мастерства. 

 В отличие от авторов обычных рецептурных и справочных изданий, Дюкасс и его соавторы (группа поваров экстра-класса) не боятся делиться своими секретами и дают подробнейшие инструкции по приготовлению и подаче блюд из арсенала ресторанов мишленовского уровня. Но особое внимание Дюкасс обращает на то, что в современном мире настоящая Еда с большой буквы рождается прежде всего благодаря превосходным продуктам: овощам,выращенным в собственном огороде или на небольших фермах, дичи, добытой в естественных условиях, мясу, полученному из конкретной местности, прославившейся выращиванием скота определенных пород. Каждый продукт – шедевр природы и гимн тем, кто его произвел. Этот фолиант, получивший все мыслимые награды на престижных конкурсах кулинарных книг, адресован не только продвинутым профессионалам – ведь правильно, по-дюкассовски, приготовить поленту (обязательно с пармезаном и маскарпоне) или картофель (непременно обжаривая дважды: сначала в утином жире, а затем в масле-нуазет) сможет каждый, для кого еда – не только физиологический процесс, но прежде всего особый акт постижения мира.

Твердый переплет, рециклированная красная кожа, сложное тиснение по коже фольгами и блинтом, специальная печать на 1-й стр., проставляемая вручную, нумерованное издание. Великолепные  фотографии блюд на целую страницу, каждая фото покрыта глянцевым полиграфическим лаком. Специальный роскошный форзац с тиснением фольгой. Подарочная коробка из обклееного  гофрированного картона.
Тираж всего  200 экз.